每天晚上，面包店里卖不出去的面包和蛋糕，便利店里的米丸和三明治，超市里的熟食和小吃都成了临时食品。这些食品的新鲜度高，浪费太大，继续销售，存在安全风险，已成为令人头疼的商业问题。

        如何将垃圾转化为消费？根据商品属性，一些商家及时调整临时食品价格，不仅增加了销售额，而且成为减少浪费、减轻商家负担的好措施。

        昨天早上八点以前，瑞金红宝石店门前有两三位阿姨和叔叔等着开门。原来红宝石每天都会以四折的折扣出售夜宵小吃。"原价100多元的鲜奶蛋糕，今天只买了60多元，一盒茶卷下来还不到10元，它的性价比是不管怎么说，商店还保存着冰箱，每隔一晚吃一次，问题就不大了。"刘先生在门口排队，替记者算帐。

        据店员说，每天晚上六点以后，所有小吃都有8.5%的折扣，隔夜折扣更大，所有的折扣都是四成。价格实惠的上海人吸引了很多细致的上海人。店员说，天气凉爽时，几乎每天早上都会在商店前排长队。前天，西点的其余部分可以在第二天售完，而且很少浪费。

        在超市里，当天卖的熟菜、面食，以及一些蔬菜、豆制品、水产品等，晚上八点左右也会开始打折促销，甚至免费买一份，第二天买回家吃，或者简单地在冰箱里加工，冷藏，都不会影响消费。

        然而，业内人士表示，除了打折销售外，仍有一些未售出的新鲜食品将被销毁，以确保食品安全。"避免浪费的关键在于源头停止损失。"在过去，商店经理依靠经验判断，工作日、节假日、晴天和雨季等不同时段，灵活库存。目前，许多零售渠道也引入了大数据分析，对每天的销售情况进行统计分析后，发现有些产品销售不顺利后，也可以通过线下渠道及时推广，尽量避免造成浪费。