细菌性食物中毒会导致腹泻，夏秋季发病率高，这与夏季高温、细菌容易大量繁殖和毒素产生、防御功能下降、身体易感性增加密切相关。动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中动物性肉类及其制品居第一位。家禽肉、鱼、虾、奶、蛋也容易发生细菌性食物中毒，残渣、剩饭、米饼、米粉等也容易由金黄色葡萄球菌和蜡状芽孢杆菌引起食物中毒。从饮食上避免食源性腹泻，最重要的是要注意饮食卫生。

选择新鲜食品是注意饮食卫生的第一步，也是保护健康的主要饮食原则。

生鲜食品是指最近生产、加工、贮存了一段时间的食品，如近期收获的食品、蔬菜和水果；新屠宰的动物和新煮熟的食品。

通常我们更喜欢当地的季节食品，因为这样可以缩短运输和储存的时间，避免食物中营养物质的流失，并会严重地导致食物因长期储存而发生霉变和腐败。

第二，购买正规制造商出售的肉类、鸡蛋和牛奶原料，以确保食品在生产、加工、储存和销售过程中的消毒和卫生。

同时，在购房后，应将这种成分放置在凉爽通风的地方或低温环境中，以减少细菌的传播速度，避免毒素的形成。

经常生吃的蔬菜和水果必须在进食前清洗干净，除了去除表面的污垢外，对去除农药残留物也有一定的影响。但是，应该注意的是，如果食物已经明显变质，那么无论是清洁还是消毒，都不能清除其有害物质，此时不要清洗，干脆丢弃。

在烹调过程中，除了要注意原料的新鲜度外，还要注意饮食卫生。

在清洗、切碎和储存的过程中，要注意生菜和熟食的分离。例如，蛋壳、蔬菜根部可能有致病微生物，需要避免食用直接煮熟的肉、火腿香肠、准备好--吃冷蔬菜等单独储存的食物。

在制作过程中，食物必须完全加热。因为在中等温度下烹饪可以杀死几乎所有的病原微生物。研究表明，当烹饪温度达到70℃或以上时，它有助于确保食品安全。此外，如果不可避免地存在食物过剩，那么你可以事先把食物放在一个干净的饭盒里，然后再完全加热。