啤酒的原料
德国------被称为啤酒的故乡
德国是全球唯一对啤酒酿造进行立法的国家-----德国啤酒纯净法。
法国是全球唯一对红酒进行单独立法的国家。
我们尤其要强调的是,今后我们的城市以及乡村,只能使用大麦、酒花、水和酵母酿造啤酒,绝不可以有其他成分。这就是最初的纯净法原文,这也是全世界广泛认可的啤酒质量标准。
在德国,只有纯麦芽酿造的啤酒才能叫啤酒!咨询代理直接对接(Renbaby_)备注啤酒加盟,优先对接!
啤酒的主原料
1、质量要求:啤酒大麦在质量上有特定要求,蛋白质少而多酶,不是所有的大麦都可以酿造啤酒。
2、高蛋白会使籽粒溶解度降低,酿出的酒易混浊,保存期短。
3、制麦工艺:酿造啤酒时要先浸麦,令其发芽,而后焙干,随后磨去其麦芽根,制成干麦芽,再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。
啤酒主要原料
啤酒花不是啤酒上面的泡沫,也不是花,而是蛇麻草的球果。
1、提供苦味:提供平衡酒体甜味的苦味。
2、提供香气:不同酒花它有不同的香气,添加不同品种和不同量的啤酒花,就能酿造出截然不同的啤酒来。
3、防腐作用:能很好地对啤酒进行防腐,因此啤酒可以少用或者不用防腐剂。
精酿啤酒和工业啤酒的区别
工业啤酒
酿造成本(原料):为了降低酿造成本,而添加大米、淀粉,低成本、高辅料,辅料比甚至高达60%,不是纯粹的啤酒。
酒花:使用国产啤酒花或者酒花替代品,苦味不足不纯正。
勾兑:用水勾兑出市场需要的度数及口感。
酒体风味:酒体清亮透明,色彩单一,永远都是一个味道。
生产规模:追求最大应用数,规模化大工业生产,一个小时几万瓶。
发酵时间:工业啤酒发酵时间只有短短的12天。
精酿啤酒
酿造成本(原料):注重品质和口感,不在意酿造成本,进口纯麦芽酿造,绝对不使用替代品大米、淀粉。出酒率极低,酿造成本是工业啤酒的4—8倍。
酒花:使用纯正的进口啤酒花,绝不使用酒花替代品,因此精酿啤酒普遍较苦。
不勾兑:原浆原液灌装,拒绝勾兑。
酒体风味:色彩缤纷、似透非透、麦香浓郁、醇厚浓烈,风味清香,如雪山、如草原、如大海变化多端。
生产规模:只求精不求量,一个小时只有几千瓶。
发酵时间:精酿啤酒发酵时间需要二十多天,甚至更久。
精酿啤酒鉴别方法
目前,得威精酿啤酒新品上市,火爆招商正在进行时,欢迎各位有投资需求的投资者和代理商加入得威精酿啤酒中。咨询代理直接对接(Renbaby_)备注啤酒加盟,优先对接!