橄榄菜，从宋明时期开始，粤东潮汕地区就有腌制的橄榄菜。用橄榄煮芥末，吃黑橄榄菜。橄榄菜鲜嫩，是广东人喜欢吃的小菜式，配粥、晚餐、食物都是合适的。
据说橄榄炒饭是潮汕地区的泡菜店发明的。如今，橄榄炒饭也被使用，虾、火腿、瘦肉等，只要味道不太重，就可以加进去。毕竟，把橄榄食品带到炒饭里，捡起来是橄榄菜的特殊味道。经过热油和熊熊大火的洗礼，炒饭仍然可以吃肉味。这让人联想到江浙地区的李干炒饭，与江浙两省的梅干炒饭相当相似。
