羊蝎子其实就是羊的脊椎骨。因为它的形状看起来像蝎子，加上它是羊的骨头，所以它被称为"羔羊脊椎热锅"。
羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低，蛋白质和钙含量高，但易于吸收。不仅美味，而且有营养作用。
一只酱油清香的香羊蝎子，羊肉又嫩又香，吃起来最好不油腻，当真的舒服的时候。
配料清单
羊蝎子 1kg 红萝卜 1根
1汤匙豆芽/腐殖质3烹饪酒
一汤匙酱油一汤匙牡蛎酱
红凝乳1小片生姜3片
洋葱1号大蒜4瓣
香叶3片，八角形2片
肉桂一小片淡酱油一汤匙
总是抽一汤匙糖
食用油
实践
1.由摊主将肉用蝎子切下，用清水浸泡半小时，除去血液，然后洗净
第二，将蝎子放入冷水中烫熟，煮沸后取出，放入压力锅/铸铁炊具备用
3.萝卜卷切，提前2小时浸泡豆芽，用热水浸泡八角形、肉桂和香叶，沥干水分
4.加入食用油、洋葱、姜及大蒜，加入八角、肉桂及香叶炒，加入豆芽及胡萝卜炒，加入酱油、发酵豆腐、炒香、加酒、轻酱油、老烟、牡蛎酱、白糖及搅拌均匀，倒入热水煮沸。
5.将炒好的原料倒入高压锅/铸铁锅中，用高热煮沸，中、低火煮半小时，加入适量盐和调味料，在锅后撒上少许香菜。
烹饪技巧
羊肉去膻味
炖羊肉时，将几个干橙皮放入锅中，煮一段时间，取出后丢弃，再加入几个干橙皮继续煮，除去羊肉的气味。
