秋刀鱼 / 淡酱油 5 -10 克 / 酒 5 毫升
白醋 2g/ 橄榄油 2ml
适量孜然粉 / 适量黑胡椒 / 白萝卜 1 根
适量酱油 / 生姜 8 片
盐 2 克 / 柠檬半
一
把冻好的秋刀鱼从内脏里取出，撕掉腹部的黑色薄膜，然后在背上切几把刀。
二
姜切成条，柠檬切成适当大小，放入鱼腹，将姜片撒在鱼体下，撒上白葡萄酒、酱油、白醋和盐。
三
用橄榄油刷，撒上孜然和黑胡椒，在冰箱里腌 20 多分钟。在此期间将鱼翻几圈均匀腌制。
四
烤箱预热 200 度后，盖上锡纸，烘烤 15 分钟。
五
剥去皮，抹上泥，挤出 2 / 3 的水分，取出秋刀鱼，在鱼上均匀撒半柠檬汁，配上半个柠檬和一滴用酱油捣碎的萝卜。
