由于国内烘焙条件有限，之前没有详细写发酵温度和湿度。现在，补充发酵温度和湿度。

第一放松：温度 30℃湿度 75%

发酵：温度 37℃湿度 75%

问题总结：

 1。面团太粘了

正常情况下，它只是有点粘，而且水分刚好。揉搓后，面团不会粘在面团垫上。水分过多的原因可能是南瓜泥。请不要把蒸南瓜的水加到面团里。

2。烘烤温度和烘烤温度只能参考，因为国内一般不允许使用烘箱温度。你可以买个烤箱温度计来测量，也可以多做些摸索，多做会知道你的烤箱脾气。

3。手揉问题

必须有揉捏垫或不锈钢揉捏面板。你不能在家里用砧板，那会一团糟！

刮刀可以随时清洗揉垫上的面团。

一次性 PVC 手套，最好戴。干净卫生，不粘手。

4。改变公式，如果有一个基础，你可以随意做。对于初学者，糖可以适当减少。不要改变别人。在南瓜馅里放太多的水是不容易的。

面团主要身体：

高筋面粉

 225 g 

糖

 50 g 

奶粉

 7 g 

盐

 2 g 

酵母

 3 g 

鸡蛋

 1 

牛奶

 75 g 

 75 g 

熟南瓜糊

 50 g 

黄油

15g 

 15 g 

馅料：

熟南瓜糊

 55 g 

糖

 7 g 

盐

 2 g 

 2 g 

；4g 

南瓜吐司

倒入面粉、奶粉、糖、盐，把酵母和牛奶放进碗里。把鸡蛋打匀，留下一些用来刷面包。把剩下的加到碗里。第一步：加入蒸好的南瓜泥，揉至没有干粉。第二步：密封并放松 15 分钟，形成面筋。

握手时加入 10 克牛奶，正常配方不会那么粘。南瓜吐司第三步：放松后，揉面团，反复揉面。南瓜吐司的第四步，一段时间不能揉捏。南瓜吐司第五步：基本揉匀后，加入软化的黄油。黄油会破坏面筋，面团又会碎又粘。不要放弃揉捏和打，面团就会变得光滑。第六步南瓜吐司是光滑和坚韧。切一小块面团，撕下手套膜。第七步：把面团揉成团，封口半小时。如果室内温度过低，可以延长到 45 分钟左右。

馅料：南瓜糊、白糖、淀粉混合均匀，用小火翻炒，粘成球状。南瓜吐司的第九步：将松散的面团卷成一个长方形，一半涂上南瓜馅。南瓜吐司第十步：将面团对折，轻轻按压，切成 8 片。第 11 步：观看视频南瓜吐司第 12 步观看视频南瓜吐司第 13 步。把烤好的烤面包放在烤箱里放一层水分发酵 5 个小时左右，注意放在烤箱里烤一层水分。

加热 140 和 180 预热烤箱。

发酵面包的表面应涂上蛋液，并撒上南瓜子。

在烤箱里烤 33 分钟。南瓜吐司练习步骤 14 

线材。视频是在 150 火上烤的，有点高。我不知道糖替代品是否影响了南瓜吐司的发酵。这一次，情况不如平时好。第 16 步南瓜吐司。这种消费几乎和跳健美操一样