萝卜具有清热生津、开胃健脾、理气化痰的功效。喜欢吃萝卜的人放不下萝卜，不喜欢吃萝卜的人会闻一闻。要想把萝卜变成“硬通货”，我们必须找到它的黄金搭档——牛胸肉。

你认为牛腩一定要炖到酥烂吗？通常，这样的牛胸肉从锅里出来的时候已经碎成碎片，卖得不好。当然，bibimbap 是好的！

如果你想让牛腩鲜嫩可口，真的需要一些技巧才能把它卖到高档。专业的事情交给专业人士。萧边在香港找到了百合镇的厨师胡东平。他教我们在家里用萝卜炖嫩美味的牛腩。

配料 / 主料：牛腩、萝卜 / 配料 / 姜、葱、柱汁、蚝油、鸡粉、冰糖、玉米淀粉、八角、香叶、肉桂

配料的制作

以下计量单位：

1 茶匙 = 6 毫升

1 汤匙 =15 毫升

01

- 水的成分 -

把整个胸脯放进锅里，然后飞 15 分钟

提示：

整片飞溅的水很容易设置和锁定果汁。

图中显示的是飞水后的牛肉

提示：

红色的是肌红蛋白。

取下胸脯，改为 2.5 厘米大小。

把萝卜变成滚刀块，用清水除去气味，放在一边

我想要一流的牛肉，新鲜多汁。

一定要先炒了它！

02

- 炸牛肉胸脯 --

将牛肉均匀涂在牛肉表面，用生粉美白

提示：

用生粉包牛肉是很嫩的。

在家里，你可以用平底锅煎牛肉胸脯，烧热锅冷油，加 60 克油，把牛肉放进锅里。

四面八方都要炸，直到贝壳被掀开。

提示：

炸胸脯已经完全成型了，如果你把汁锁在牛肉里，味道会更好。

如果你想吃牛肉，

先炒，再炖

03

- 炖牛肉 --

油炸后不要倒入底油，加入生姜和洋葱干，炒熟备用。

提示：

厨师立刻没收了它，倒了更多的油，在家里炸完牛肉。

根据一斤牛肉，加三汤匙柱酱，一汤匙牡蛎酱，两汤匙黄酒，零五茶匙鸡粉。

提示：

柱糊是广东省佛山的传统调味料，在超市和网上销售。

加入牛肉脯，搅拌均匀

加香料炒。

提示：

看这里已经不想吃一块了，不要着急，现在你还不能咬！

加 500 克水，加热 15 克冰糖。

接下来，请从砂锅里出来！用大火煮 30 分钟

提示：

卡塞尔炖肉加热得更均匀，牛肉胸脯更容易煮嫩，味道更美味。

30 分钟后把萝卜放下来。

再煮 30 分钟，把果汁从锅里倒出来。