国庆节中秋节晚上，为了不妨碍老人们的眼睛，三兄弟已经吃饱了，要求在外面安排几道菜，再喝两杯。当车经过十字路口时，我的姐夫不知怎么说，旁边有咸菜的美誉。我喊道："停车！"如果你不准备好的话，就换大肠子的咸菜。

三十多年来，我能够主动寻找食物，说我遇到的大肠咸菜太长太久了！

这种饮食方式在漳州兴起，大概是十六、十七年前，这被认为是继当年满街清洗蛇肉之后，新一轮农村饮食的兴起。不幸的是，寻找好朋友的做法突然改变了，任命了近二十年的大肠咸菜。

看门面有三个开放的房间，在漳州这样一个四、五线城市并不小，其实它很简陋，一楼摆了两张桌子，只有一张桌子吃得恰如其分，乱得我不好意思举起相机。

在收拾菜的时候，我跟着厨房，看了一整壶腌菜(漳州习惯称它们为"盐菜")、浸泡的大豆、整袋绿色竹笋、各种冷鲜肉、内脏和洗过的肠子。

与一楼相比，二楼的几个箱子很简陋，但干净整洁。

三人饭后吃，留一些大肠头、猪心管、罗汉肉(漳州叫"壳肉")、肉筋、绿竹笋。据我表弟说，吃猪肺等内脏最好吃，但卖得太晚了。

大肠盐渍蔬菜的底部一目了然，主要是咸菜和大肠，还有一些大豆和底部的小竹笋。

习惯了漳州熨烫以适应家乡磨牙味道的人，一打开锅，就会被拒绝。大多数漳州本土大肠菌群都追求光滑和咀嚼的感觉。煮大豆不容易，忽略它们就好了。

根据耐煮性和即食性，竹笋、罗汉肉、大肠头可煮慢，猪心管煮一会儿，锅后记得抓鱼，以免煮老嚼。

汤尝起来又香又香，有喝铁观音的回味。这碗汤竟让我想起了类似的味觉记忆，同样酸涩相似的回味，突然间我发现汤的气质和灵魂完全来自泡菜(泡菜)，也应该有新鲜竹笋的帮助。

这里你得找出那锅海螺汤作比较。

结直肠管理人员应该像我一样，大多数人都很欣赏结直肠头的丰富水平。

除了平滑肌的不同质地外，它们之间还有丰富的肠油，这样的大肠不会吃下单纯咀嚼肠道皮肤的遗憾。

所谓的"脂肪但不油腻"，首先，你必须有脂肪肉或脂肪油，对吗？

我在全国各地都吃过脂肪肠，我在这里可以很负责地告诉食客和朋友，漳州大肠的味道，和鲁菜炖肠的方法比较接近，一个词就是形容：嚼！

如果你在漳州(应该可以扩展到闽西的客家聚居地)，当你遇到四川追求"烹饪"或东北地区那种熟食和烘焙味道的时候，你基本上可以表达你的不满。