北方秋冷比较快，所以很多朋友都热衷于吃一些肉来储存卡路里，储存能量是好的，但是秋天干燥时，饮食也要注意摄入，以避免家庭火灾。

秋季饮食应注意轻不易吸收，肉、猪肉脂肪大，吃起来更易火，口起水泡。秋季干燥，也是一段肠胃虚弱的时期，比起酷热的猪肉，温热的鸡肉更合适。

鸡素有"温脾胃"之称，富含蛋白质和维生素C、维生素E，消化率高，容易被人体吸收和使用，有的儿童和人肠胃差，可以多吃鸡。

鸡腿是人体最理想的食物部位，蛋白质和鸡胸一样丰富，但由于活动频繁，鸡腿的味道比鸡胸好，营养丰富，易于吸收，无论是炖、炸还是炖。

今天我们不做炖，不做蒸，不做烤鸡腿，做新疆特产：胡椒和麻鸡，肉鲜嫩，做法还很简单，我家一周做了三次，没有好好玩过。

辣椒麻鸡是一种原产于新疆的美味食品，后来在四川和重庆广泛传播，口味醇厚咸，柔软鲜嫩，特别美味！

[胡椒鸡]

[配料]：3条鸡腿，1汤匙胡椒，1汤匙芝麻胡椒，适量肉桂配八角形叶，生姜，辛辣小米，大葱，香菜各适量。

步骤1：1鸡腿，洗净浸泡一个小时，浸泡血液，用厨房剪刀刮去骨头。

第二步：将水放入锅中，用洋葱、姜、八角、肉桂、香叶、一汤匙盐和三只鸡腿肉煮15分钟

第三步：大葱、香菜、小米辛辣切丝放一边，然后处理调味料：1汤匙芝麻胡椒，1汤匙胡椒，6份干辣椒，6份干辣椒，八角，肉桂，香叶，加入一勺煮熟的鸡腿鸡汤。这样做的目的不是因为温度太高，而把锅贴在锅里。

第四步：把油放进平底锅里，然后把浸好的材料倒进冷油里，小心不要溅到自己身上，直到材料的气味出来为止。

第五步：加入两汤匙鸡汤拌匀，再次煮沸，加入一匙糖，一汤匙胡椒粉和一勺淡酱油。

第六步：煮熟的鸡腿肉可以在冰水中浸泡一段时间，味道会更有Q弹性、柔软和柔嫩。

第七步：把鸡肉撕成小块，放入盘子里。把小米、辛辣的米饭、洋葱和香菜切碎，撒在上面。

第八步：煮大果汁，滤出汤，倒在鸡肉上，这样美味的胡椒和麻鸡就可以了！

花椒麻鸡的做法变化多端，新疆、四川和重庆都有不同的味道，但味道饱满，圆滑可口，喜欢吃辛辣，加上小米辛辣，辛辣，味道更分层次。喜欢吃鸡腿朋友，不妨试试这种方法，无论是葡萄酒还是晚餐都是好菜！