生活质量很好，更多的人喜欢花时间在家做饭，享受乐趣，也感受到成功烹饪的满足感。虽然普通人的生活不会每天都是大鱼大肉，但会是一种精心烹制的素食菜肴，也会很美味，比如这种蘑菇炒蔬菜，一种很普通的家常菜，很多人都喜欢吃。

说到香菇炒蔬菜，似乎很普通，其实想尝起来很好吃，炒炒也是讲究的，蔬菜和蘑菇也不是简单地混合在一起的！如果你不知道方法，油炸蘑菇不好吃，或者蔬菜不脆嫩，那就不是香菇炒蔬菜了。

那么你到底是怎么做蘑菇和炒蔬菜的呢？事实上，大多数人都找不出一个问题，在用蘑菇炸的时候，是先放蘑菇还是放蔬菜，只要了解问题，再注意一些小细节，你就能把这道菜做好。

今天，我想和大家分享一下蘑菇炒蔬菜的方法。你想先用蘑菇或蔬菜炒蔬菜吗？要做对的菜，蔬菜脆嫩，蘑菇味！做一次，确保你觉得这样炒比较好。花点时间看看它与你通常的做法有什么不同，所以这些区别是你需要注意的。

好吧，让我们一起尝一尝，如下所示：

香菇炒蔬菜

成份：香菇，蔬菜，盐，牡蛎酱，食用油，猪油

先选择蔬菜，放入清水中，撒上一汤匙盐浸泡 10 分钟，以去除蔬菜表面的农药残留物和一些臭虫，然后取出香菇伞柄，再撒少量盐浸泡一段时间。

洗净蔬菜，洗净篮子以控制水，最好摇动几次，大部分水控制在锅里，避免大量水进入锅内。清洁香菇时，应特别清洁香菇的白色地方，以避免里面隐藏的脏东西。

清洗完蔬菜后，将蔬菜切成小块。如果蔬菜相对较小，整盘菜也可以放进锅里，看看你需要什么。洗完蘑菇后，把蘑菇切成薄片。

在锅里加入清水煮沸，加入一汤匙盐，倒入蘑菇中，煮一分钟，当时间来临时，取出蘑菇来控制水，烫过水后，既可以去除蘑菇的异味，又可以减少煎炸的时间，也可以增加香菇的底层风味。

在平底锅中加入适量猪油，加热至 50% 至 60%，加入少量大蒜，炒出香味，倒入青菜中炒十秒钟以上。

再倒入少许食用油，加热至 50 至 60%，将蘑菇炒至大火，炒十多秒钟，将蔬菜倒入锅内，撒上盐和牡蛎酱，继续炒十多秒钟，从锅里出来。

这样，一盘香菇油炸蔬菜，蔬菜脆嫩不燃，香菇味圆滑嫩，味道很香。

现在大家都知道了，做蘑菇和炒菜的时候，你先把蘑菇或蔬菜放进去吗？答案是先把蘑菇搅拌好，然后把蔬菜炒到锅里，炒到稍微枯萎，再炒熟蘑菇，然后搅拌炒好，再按这个顺序炒好。如果香菇和蔬菜直接在锅里炸，香菇很难品尝，或者增加煮青菜的时间，大量的蔬菜失去水分，变得不脆、不嫩。

此外，炒蔬菜时，要放一点猪油炒炒，猪油有很好的吸附能力，可以完全包好蔬菜，这样蔬菜失水少，味道就更脆嫩，也更鲜亮。

香菇油炸蔬菜是家里最常见的食物，也是家家户户常吃的，你可以做吗？按方法做，让味道更好，味道更好。试试吧。